Champagne Bonnet-Ponson, Brut Rosé 1er Cru

40% pinot noir, 35% pinot meunier, 25% chardonnay

In de neus wit fruit, citrus schil met aroma’s van brioche en geroosterde noten. Frisheid is de eerste perceptie, waarna kracht en structuur het overnemen.

Handmatige oogst, druiven 100% afkomstig van eigen wijngaarden. De vergisting vindt plaat in RVS (75%), beton (20%) en houten vaten (5%). De stille wijn rijpt 7 maanden op de lie, voordat de wijn in de fles gaat voor de 2e vergisting. 48 maanden flesrijping. Botteling zonder filtratie. 40% is reservewijn.

Familiebedrijf Bonnet-Ponson zit in Chamery, in het westen van de Montagne de Reims, en is opgericht in 1862. In de jaren 90 is meneer Bonnet getrouwd met mevrouw Ponson, zo zijn twee Champagne familiebedrijven samengegaan tot één.

Bonnet-Ponson is een ‘Récoltant Manipulant’ dit houdt in dat alle wijn gemaakt wordt van eigen wijngaarden. Liefde voor het land en de zoektocht naar expressie in de wijnen hebben ervoor gezorgd dat Cyril Bonnet, 6e generatie wijnmaker sinds 2013 biologisch is gaan werken.