Testament Babić 2017

Babic Testament is biologische droge rode, robijnrode wijn, met een aangename fruitige geur. Het staat bekend om de matige zuurgraad en rijpe tannines. Het heeft een volle, krachtige body, maar is toch zacht en heerlijk. Eiken veroudering geeft het een ander niveau van complexiteit en kruidigheid. Een van de beste voorbeelden van Babić-druiven.

Babić-druiven zijn een lokale druivensoort die alleen in het noorden van Dalmatië groeit, vooral rond Šibenik en Primošten. Het wordt verbouwd op slechts 343 ha in totaal en het staat bekend als een variëteit met een lage opbrengst die wijnen van hoge kwaliteit produceert.

Vinificatie & Rijping:
Oogst: half september
Technologie: Fermentatie samen met huidcontact duurde 10 dagen. Spontane malolactische gisting.
Rijping: Zes maanden in gebruikte barrique vaten, mix van Amerikaans en Frans eiken.