Alles wat je moet weten over biologische wijnen
Biologische wijnen winnen steeds meer aan populariteit, maar wat maakt deze wijnen zo bijzonder? In dit artikel duiken we dieper in op biologische, biodynamische en natuurlijke wijnen, en bekijken we hun invloed op de wijnmarkt.
Wat zijn biologische wijnen?
Biologische wijnen worden gemaakt van druiven die geteeld zijn zonder gebruik van pesticiden, kunstmest of andere chemische stoffen. De focus ligt op duurzaamheid en een gezonde bodem. Speciale dekgewassen en biologische compost worden gebruikt om een divers bodemleven te bevorderen en ziekten te voorkomen.
De overstap naar biologische wijnbouw vereist geduld: een wijngaard moet minstens drie jaar chemievrij zijn voordat hij biologisch gecertificeerd kan worden. Toch kiezen niet alle wijnmakers voor een certificering, omdat dit vaak afhankelijk is van persoonlijke keuzes en commerciële overwegingen.
Het verschil tussen biologische en biodynamische wijn
Biodynamische wijnbouw gaat een stap verder dan biologische wijnbouw. Deze methode is geïnspireerd door de landbouwprincipes van de Oostenrijkse filosoof Rudolf Steiner uit 1924. Het proces volgt de natuurlijke ritmes van de aarde, zon, maan en sterren. Daarnaast worden speciale kruiden- en mineralenpreparaten gebruikt om de wijngaard in balans te brengen.
Belangrijke kenmerken van biodynamische wijnbouw:
- Alle werkzaamheden, van planten tot bottelen, worden afgestemd op een kosmische kalender.
- Alleen natuurlijke additieven en hulpmiddelen zijn toegestaan bij het wijnmaken.
- De wijngaard fungeert als een zelfregulerend ecosysteem.
Wat zijn natuurlijke wijnen?
Natuurlijke wijnen worden vaak gemaakt van biologisch of biodynamisch geteelde druiven, maar met minimale interventie in de wijnkelder. Dit betekent dat er geen of nauwelijks additieven worden gebruikt, zoals sulfieten. Fermentatie gebeurt met gisten die van nature op de druiven voorkomen, en de wijnen worden meestal niet gefilterd, waardoor ze soms troebel ogen. Dankzij deze pure productiemethode zijn natuurlijke wijnen vaak geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Hoewel natuurlijke wijnen de meest “pure” vorm van wijn zijn, brengt dit ook risico’s met zich mee. Door het gebrek aan sulfieten en andere conserveringsmiddelen kunnen smaken variëren en is de kans groter dat de wijn minder lang houdbaar is.
Hoe smaken eco-wijnen?
Biologische en biodynamische wijnen verschillen qua smaak niet drastisch van conventionele wijnen. Natuurlijke wijnen daarentegen hebben vaak een uitgesproken smaakprofiel, zoals een hoge zuurgraad of aroma’s van gefermenteerde appel. Een uniek type natuurlijke wijn is de zogenaamde “oranje wijn”. Dit zijn witte wijnen die, net als rode wijn, langer in contact blijven met de druivenschillen, wat zorgt voor een diepe oranje kleur en een complexe smaak.
Waarop letten bij het kiezen van eco-wijnen?
Bij het kiezen van een biologische, biodynamische of natuurlijke wijn is het vooral belangrijk om op de producent te letten. De kwaliteit van een wijn hangt grotendeels af van de kennis en vaardigheden van de wijnmaker, ongeacht de productiemethode. Bekende namen zoals Domaine de la Romanée-Conti laten zien dat biodynamische wijnbouw en topkwaliteit hand in hand kunnen gaan.
De toekomst van biologische wijnen
De vraag naar biologische wijnen groeit wereldwijd. Sinds de jaren ‘90 is het aantal biologische en biodynamische wijngaarden bijna verdrievoudigd. Ook duurzaamheidsinitiatieven zoals Lutte Raisonnée winnen aan terrein. Bij deze methode mag de wijnboer in noodgevallen ingrijpen met chemische middelen, maar wordt het gebruik ervan tot een minimum beperkt.
Klimaatverandering speelt hierbij een sleutelrol. Traditioneel gezien waren sommige regio’s te koud of te nat voor biologische wijnbouw, maar door stijgende temperaturen en nieuwe technieken maken ook deze gebieden de overstap.
Conclusie
Biologische wijnen zijn meer dan een milieuvriendelijke trend. Ze weerspiegelen een groeiend bewustzijn bij consumenten over duurzaamheid, gezondheid en authenticiteit. Of je nu kiest voor een biologische, biodynamische of natuurlijke wijn, het belangrijkste is de passie en expertise van de producent. Met de toenemende populariteit van deze wijnen, lijkt de toekomst van eco-wijnen veelbelovend.