Sarajishvili XO 500ml

Sarajishvili XO Brandy – topbrandy uit Georgië met spiritussen tot 30 jaar oud

De Sarajishvili XO Brandy is het topproduct van het huis Sarajishvili, samengesteld uit 15 verschillende wijnbrandy-distillaten. Deze distillaten rijpen elk afzonderlijk op eikenhout, met een gemiddelde leeftijd van 14 tot 18 jaar. Sommige componenten zijn zelfs tot 30 jaar oud. Hierdoor bereikt deze XO een complexiteit die de andere niveaus in de reeks ver achter zich laat. Bovendien won deze brandy een gouden medaille met 92 punten bij het Chicago Beverage Testing Institute.

Algemene informatie

Sarajishvili werd in 1884 opgericht door David Sarajishvili in Tbilisi, als eerste brandyproducent in de Kaukasus. De XO wordt gedistilleerd uit vier inheemse Georgische druivenrassen: Chinuri, Tsitska, Goruli Mtsvane en Kakhuri Mtsvane. Deze rassen komen niet voor in de Franse of Spaanse brandyproductie. Vervolgens worden de 15 distillaten apart gerijpt, voordat ze worden samengevoegd tot de uiteindelijke blend. De brandy bevat 40% alcohol.

Smaakprofiel

De Sarajishvili XO Brandy schenkt in een diepe amberkleur. In de neus domineren eikenhout en vanille, gevolgd door golven van donkere chocolade, geroosterde amandel en verfijnd leer. Tegelijkertijd ontwikkelt zich een houtige specerijtoon die onder de bouquet ligt, wat extra complexiteit toevoegt.

Op het gehemelte is de smaak fluweelzacht en rond, met cacao en gedroogd fruit die het eerste palet domineren. Vervolgens komen kastanje, honing en een vleugje peper naar voren. Bovendien is de afdronk lang en gelaagd, met kruidig leer, specerijenrozijn en een aardse, mossige ondertoon.

Serveeradvies

Serveer de Sarajishvili XO Brandy op kamertemperatuur, rond 16 tot 18 graden Celsius. Hierdoor komen de gelaagde aroma’s optimaal tot hun recht. Gebruik een tulpvormig brandyglas en neem de tijd om de bouquet rustig te laten ontwikkelen. Deze brandy is uitsluitend puur te drinken — verdunnen of mixen doet de complexiteit geen recht.

Past goed bij

• Donkere chocoladetruffels
• Gerijpte harde kazen zoals Gruyère
• Geroosterde amandelen en gedroogde vijgen of abrikozen
• Een charcuterieplankje met gerookt vlees

Weetje

De vier druivenrassen in de Sarajishvili XO — Chinuri, Tsitska, Goruli Mtsvane en Kakhuri Mtsvane — bestaan uitsluitend in Georgië en komen in geen enkele Franse of Spaanse brandyproductie voor. Hierdoor krijgt deze XO een smaakprofiel dat fundamenteel anders is dan cognac. Bovendien stammen de oudste distillaten in deze blend af van reserves die teruggaan tot de oprichting van het huis in 1884. Daardoor proef je in elk glas letterlijk meer dan een eeuw aan Georgische brandytraditie.