Champagne Bonnet-Ponson Brut Premier Cru

In de neus wit fruit, citrusschil met aroma’s van brioche en geroosterde noten. Versheid is de eerste waarneming, waarna kracht en structuur het overnemen.

Handmatige oogst van druiven 100% uit eigen wijngaarden (35% pinot noir, 35% pinot meunier, 30% chardonnay). De gisting vindt plaats in roestvrij staal (75%), beton (20%) en houten vaten (5%). De stille wijn rijpt 7 maanden op de leugen, voordat hij op fles gaat voor de tweede gisting. 48 maanden flesrijping. Bottelen zonder filtratie. 40% is reservewijn.

Familiebedrijf Bonnet-Ponson is gevestigd in Chamery, in het westen van de Montagne de Reims, en werd opgericht in 1862. In de jaren 90 trouwde de heer Bonnet met mevrouw Ponson, twee Champagne familiebedrijven fuseerden tot één.

Bonnet-Ponson is een “Récoltant Manipulant” wat betekent dat alle wijn gemaakt wordt van de eigen wijngaarden. Liefde voor het land en het zoeken naar expressie in de wijnen hebben ervoor gezorgd dat Cyril Bonnet, 6e generatie wijnmaker, sinds 2013 biologisch aan de slag is gegaan.