Zenato Ripassa della Valpolicella

Algemene informatie

Zenato Ripassa della Valpolicella is een rijke, krachtige rode wijn uit het hart van de Valpolicella Classico Superiore DOC, geproduceerd door het prestigieuze wijnhuis Zenato. De wijn wordt gemaakt volgens de traditionele ripasso-methode, waarbij de jonge Valpolicella-wijn opnieuw wordt vergist op de schillen van de Amarone-druiven. Dit proces geeft de wijn extra concentratie, complexiteit en een vleugje van de kenmerkende Amarone-diepte.

De blend bestaat uit Corvina, Rondinella en Oseleta, druiven afkomstig van zorgvuldig beheerde wijngaarden rondom het Gardameer. Na de tweede gisting rijpt de wijn 18 maanden op eikenhouten vaten, gevolgd door enkele maanden flesrijping. Het resultaat is een volle, elegante en perfect gebalanceerde wijn.

Smaakprofiel

Diep robijnrood in het glas, met intense aroma’s van rijpe kersen, pruimen, specerijen en een vleugje vanille en cacao. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met een krachtige structuur, rijpe tannines en een mooie frisheid die zorgt voor balans. De afdronk is lang en gelaagd, met tonen van donker fruit, tabak en subtiele kruidigheid.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 16–18 °C
Karafferen aanbevolen bij jonge flessen.

Perfect bij:

• Gegrild rood vlees of wild

• Stoofpotten (ossobuco, ragù)

• Geroosterde paddenstoelen of truffelgerechten

• Gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino

Weetje

De naam “Ripassa” verwijst naar het ripasso-proces, letterlijk “opnieuw passeren”. Zenato was een van de eerste producenten die deze techniek op commerciële schaal toepaste in de jaren ’90 en wordt sindsdien gezien als een benchmark voor kwaliteits-ripasso’s. De wijn combineert de drinkbaarheid van Valpolicella met de diepte van Amarone – een perfecte balans tussen kracht en elegantie.