Brouwerij Goede Kant van het Spoor – Travail & Ninth

Algemene informatie

Travail & Ninth is een krachtige Russian Imperial Stout van 9,5% alcohol, gebrouwen door Brouwerij Goede Kant van het Spoor, vermoedelijk gevestigd in Geldrop. Deze stout is vervaardigd met een intensieve double mash-techniek – een methode waarbij twee keer wordt ingemaischt om een maximaal volmondig karakter en diepte te verkrijgen. Zonder toevoegingen, puur op basis van granen gebrouwen. Het is een jong bier met nog weinig check-ins, maar de Untappd-score van 4,08 duidt nu al op veel potentie.

Smaakprofiel van Travail & Ninth

Verwacht een intens donkere stout met een dikke body en een weelderige textuur. De smaak wordt gedomineerd door geroosterde mout, pure chocolade, sterke espresso en melasse. Naarmate het bier opwarmt, komen er aroma’s vrij van pruimen, rozijnen en gebrande suiker. De alcoholwarmte is duidelijk aanwezig, maar goed geïntegreerd. Dankzij de double mash is de body stevig, bijna stroperig, met een lange, krachtige afdronk.

Serveeradvies

Dit bier vraagt om uitgesproken combinaties. Perfect bij:

• Gerookt brisket of wildstoof

• Geroosterd rood vlees met peperroomsaus

• Gerepte kazen zoals oude gouda of cheddar

• Pure chocoladedesserts, brownie of chocolademousse

Serveertemperatuur: 12–14°C
Stijl: Russian Imperial Stout
Alcoholpercentage: 9,5%
Brouwtechniek: Double mash

Weetje

De naam Travail & Ninth verwijst waarschijnlijk naar het brouwproces zelf: zwaar werk (“travail”) en een mogelijk negende batch of experiment. De keuze voor een double mash laat zien dat de brouwers kiezen voor maximale extractie, intensiteit en smaak, geheel op graanbasis. Dit bier is ideaal voor langzame genietmomenten.