ETHNO Saperavi (Shilda, Kindzmarauli PDO)

Algemene informatie

ETHNO Saperavi (Shilda, Kindzmarauli PDO) is een krachtige, droge rode wijn uit de Kakheti-regio in Oost-Georgië, afkomstig uit de hooggelegen wijngaarden rond Khashmi. Deze bijzondere qvevri-wijn is een blend van 70% Saperavi en 30% Budeshuri, beide teinturierdruiven met intens rood vruchtvlees.

De wijn wordt vergist met inheemse gisten en op traditionele wijze gevinifieerd in ondergrondse qvevri’s. De druiven groeien op 770 meter hoogte, op bodems van kalkrijke klei met een unieke structuur die zorgt voor krachtige extractie en terroirexpressie. Na twee weken schilcontact rijpt de wijn zes maanden in qvevri, gevolgd door twaalf maanden in roestvrij staal.

Smaakprofiel ETHNO Saperavi

Diep robijnrood met paarse nuances. In de geur domineren aroma’s van zwarte bes, braam, zure kers, viooltjes en subtiele aardse tonen. De smaak is vol, gespierd en gestructureerd, met stevige maar rijpe tannines, frisse zuren en smaken van donker fruit, pure chocolade, specerijen en rook. De afdronk is lang en gelaagd, met tonen van gedroogd fruit en florale accenten.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 16–18 °C
Karafferen aanbevolen – zeker bij jonge jaargangen, om het volle aroma en de structuur optimaal tot hun recht te laten komen.

Past perfect bij:

• Lamskoteletten of entrecote van de grill

• Stoofgerechten met rund of wild

• Geroosterde aubergine of paddenstoelenrisotto

• Gerijpte kazen met een nootachtig of rokerig profiel

Weetje

Hoewel deze wijn valt onder de herkomstbenaming Kindzmarauli PDO, is het géén halfzoete wijn zoals vaak uit deze regio, maar een droge qvevri-wijn. Dankzij de blend van Saperavi en Budeshuri — twee krachtige druiven — en traditionele vergisting in qvevri, biedt deze ETHNO-wijn een zeldzame combinatie van diepte, structuur en elegantie.