Vazisubani Estate Rkatsiteli

Als je deze wijn inschenkt ben je meteen onder de indruk van de kleur, die is namelijk amber.
Na het walsen komen er interessante geuren uit je glas: gedroogde abrikoos, rijpe appel, honing en licht wat kamille.

Bij het nemen van een slok proef je de frisheid en het fruit; de gedroogde abrikoos komt terug samen met rijpe appel, honing, hazelnoot en sinaasappelrasp. Ook voel je wat tannine.
Dat is bij een amberwijn soms even wennen. Deze tannine ontstaan doordat de wijn ca. 6 maanden schilcontact krijgt tijdens de fermentatie en het narijpen in de qvevri. Dit is hoe oorspronkelijk rode wijnen worden gemaakt, vandaar dat er gebruikelijk in witte wijn geen tannine zitten maar in amberwijnen dus wel. Het brengt een totaal nieuwe beleving met zich mee. De smaak is intens, evenals de afdronk, deze proef je nog lang na.
Deze wijn kan je goed schenken om gezellig te borrelen met een lekkere (witte) kaas, gedroogde ham en een notenmix. Ga je met zijn alle aan tafel voor een uitgebreid diner leent deze wijn zich perfect bij in knoflook en citroenschil gemarineerde gamba’s met een frisse salade van venkel en sinaasappel.

In combinatie met onderstaand recept is dit een indrukwekkende combinatie.

Deze wijn wordt het liefst niet te koud geschonken, laat hem uit de koelkast dus even op adem en temperatuur komen en serveer hem vervolgens op ca. 16 graden.

Aanbevolen recept:
– Mits nodig, ontdooi de gamba’s.
– Maak vervolgens een marinade van olijfolie, verse peterselie, knoflook en rasp van de citroenschil.
– Breng de marinade op smaak met peper en zout en marineer hier de gamba’s in. Minimaal 1 uur, het liefst een hele nacht.
– Voor de salade snijd je de venkel zo dun mogelijk in plakjes. Maak een dressing van olijfolie, honing mosterd, sinaasappel- rasp en sap, peper en zout. Meng dit door de venkel en laat dit even staan.
– Grill de gamba’s en serveer met de venkelsalade en een goed glas van deze prachtige Vazisubani Rkatsiteli amber wijn.