Ante Sladić Plavina 2017

Algemene informatie

Ante Sladić Plavina is een karaktervolle, biodynamisch geteelde rode wijn uit Noord-Dalmatië, Kroatië. De wijn is gemaakt van de inheemse druivensoort Plavina, een lokale variëteit die verwant is aan Zinfandel (Crljenak) maar lichter en frisser van karakter.

Wijnmaker Ante Sladić, een jonge vakman die traditie en natuur combineert met moderne precisie, werkt volledig ambachtelijk in de regio Plastovo, nabij Skradin. De druiven worden met de hand geoogst, spontaan vergist met wilde gisten en rijpen vervolgens in oude Slavonische eikenhouten vaten. Geen filtering, geen klaring – puur natuur.

Smaakprofiel

Helder robijnrood in het glas. In de neus sappige aroma’s van zure kers, rode bes, mediterrane kruiden en een vleugje aarde. In de mond is de wijn licht en levendig, met frisse zuren, fijne tannines en een elegante, bijna dorstlessende structuur.

Een wijn die het midden houdt tussen Pinot Noir en Gamay, met Dalmatisch temperament.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 14–16 °C
Licht koelen aanbevolen. Geen karafferen nodig.

Perfect bij:

• Gegrilde sardientjes of tonijn

• Geroosterde aubergine met peterselie en knoflook

• Pasta met paddenstoelen of tomatensaus

• Gegrild wit vlees of gevogelte

Weetje

Plavina is een vergeten Dalmatische druif die traditioneel werd gebruikt in blends, maar door wijnmakers als Ante Sladić in ere is hersteld. Dankzij de hoge ligging van de wijngaarden (meer dan 300 meter boven zeeniveau) behouden de druiven hun frisheid ondanks de mediterrane zon. Deze wijn is een van de puurste uitingen van Kroatisch terroir: licht, kruidig en levendig – met een ziel.