Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone

Algemene informatie

Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone is met passie en expertise gecreëerd door de Biscardo familie samen met lokale boeren uit Emilia Romagna. Deze unieke wijn bestaat volledig uit zorgvuldig geselecteerde Sangiovese-druiven. De oogst vindt plaats aan het einde van de herfst, waarbij de druiven, die aan de stokken gedeeltelijk zijn gedroogd, handmatig worden geplukt. Vervolgens worden deze rozijnen verzameld in manden en gedroogd. De maceratie van de druiven geschiedt in december op lage temperaturen, waarna de wijn tot maart op de lie rust, wat bijdraagt aan de complexiteit en zachtheid.

Smaakprofiel van Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone

De wijn kenmerkt zich door een intense zwarte kleur en brengt harmonieuze aroma’s van rode vruchten en zwarte bessen samen. De smaak is rijk en goed uitgebalanceerd met zachte, zoete tannines. Dit dankzij een rijpingsproces waarbij 30% van de wijn in eikenhouten vaten oudert, wat extra diepte en karakter toevoegt.

Serveeradvies

Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone is op zichzelf al een heerlijke wijn, maar excelleert ook als begeleider van gerechten. Hier zijn enkele aanbevelingen:

• Perfect bij rijke vleesgerechten zoals geroosterd varkensvlees of lam
• Uitstekende combinatie met oude kazen, waarbij de structuren en smaken elkaar versterken

Weetje

Enigma wordt gemaakt volgens het traditionele appassimento proces, wat normaal gesproken gebruikt wordt voor Amarone-wijnen, en draagt bij aan de rijke en volle smaak die typisch is voor dit type wijn.