Deze mooie Dakishvili Family Selection Kisi wijn is gemaakt van de gelijknamige droge witte druif, een zeer oud druivenras. De druiven worden geteeld in het dorp Zhaluri in de regio van Akhmeta (in Kakheti) op een zeer oude wijngaard van de befaamde wijnmakersfamilie Dakishvili (opgericht in 1930).

De wijn wordt geproduceerd op een traditionele methode van Kakheti wat inhoudt dat het vergisten van de druiven voor de termijn van 6 maanden in een Qvevri plaatsvindt zonder toevoeging van gist. De wijn is door de methode ook niet te typeren als een gebruikelijke witte wijn, de kleur is meer amberkleurig. Deze wijn wordt gebotteld zonder filtratie.

Deze Dakishvili Family Selection Kisi wijn dankt zijn prachtige amber kleur door het lange contact met de schil in de Qvevri. Het is een vlezige en elegante wijn met aroma’s van gedroogde abrikozen en amandelen. De smaak is aangenaam, harmonieus, elegant en duurzaam door een goede gebalanceerde afdronk.

Dit is een wijn welke je absoluut eens geprobeerd moet hebben, ook als je voorkeur bij rode wijn ligt. Deze prachtige Dakishvili Family Selection Kisi is perfect te combineren met wit vlees, een zoute kaas, of een geitenkaas (-salade). Om de tannines van de wijn te maskeren is het goed om zout of bitter eten te combineren.

In Japan zijn de witte Qvevri wijnen (ook wel amber wijnen) ook ontdekt als een perfecte combinatie bij Sushi. De tannines zijn goed te combineren met de zoute sojasaus, terwijl de verdere aroma’s goed te combineren zijn met vis.

Temuri Dakishvili

Temuri Dakishvili is de 4e generatie wijnmaker in de Dakishvili-familie. Na het opstarten van de Vita Vinea-wijnmakerij, met zijn eigen kenmerkende kwaliteit en smaak is hij nu ook wijnmaker bij Teliani Valley.  Temuri is dan ook op weg om een nieuwe autoriteit te worden als het gaat om wijn maken in Georgië.

Lees meer