Shalauri Khikhvi 2017

Algemene informatie

Shalauri Khikhvi is een vooraanstaande Georgische amberwijn uit het hart van Kakheti, vervaardigd uit het bijzondere Khikhvi druivenras. Deze druivensoort, die voornamelijk in Oost-Georgië wordt gevonden, staat bekend om zijn florale expressies en rijpe fruitsmaken. De productie van Shalauri Khikhvi volgt de traditionele qvevri-methode, waarbij de wijn spontaan fermenteert met schil, pitten en steeltjes in kleipotten onder de grond, gevolgd door rijping in dezelfde qvevri zonder enige vorm van klaring of filtering. Dit resulteert in een pure natuurwijn die intens zijn karakter en terroir tot uitdrukking brengt.

Smaakprofiel van Shalauri Khikhvi

De Shalauri Khikhvi is een ware expressie van ambacht en traditie. De wijn heeft een warme amberkleur met een subtiele goudgroene schittering. Aroma’s van oranjebloesem, acacia, honing en kweepeer vermengen zich met zachte kruiden in de neus, terwijl de smaak vol, droog en elegant is. Rijpe tannines balanceren met frisse zuren, die samen leiden tot een verfijnde structuur. Deze complexe wijn onthult smaken van gedroogd steenfruit en zachte specerijen, afgerond met een licht ziltige afdronk, en culmineert in een harmonieuze en langdurige finale.

Serveeradvies

Shalauri Khikhvi is uitstekend te combineren met diverse gerechten. Ideaal bij:

• Groentetajine met saffraan en abrikozen
• Geroosterde bloemkool of wortelgroenten
• Halfharde kazen zoals taleggio of tomme
• Gastronomische pairing tijdens natuurwijnproeverijen

Voor de beste ervaring, serveer deze wijn licht gekoeld op ongeveer 13–14 °C en karaffeert u hem om het aroma volledig tot zijn recht te laten komen.

Weetje

Khikhvi, de druivensoort gebruikt voor Shalauri Khikhvi, is historisch gezien een van de minder bekende maar belangrijke witte druiven van Georgië. De druif is vooral geroemd om zijn lange gebogen ranken. De combinatie van deze unieke druivensoort met qvevri-schilweking geeft een expressieve en unieke amberwijn, zoals die van Shalauri, een opvallend floraal karakter.