Vazisubani Estate 3 Qvevri

In de jaren 1800 behoorde het landgoed Vazisubani toe aan een beroemde edelman Sulkhan Chavchavadze. Een pionier van de Georgische wijnbouw. ​​In 1891 bouwde Chavchavadze het landgoed en de wijngaarden en begon hij met het bottelen van traditionele Georgische wijnen.
Oenoloog van het landgoed Vazisubani – Lado Uzunashvili heeft een enorme internationale ervaring die hij combineert met zijn Georgische traditionele wijnbouwervaring, die al 11 generaties lang in zijn familie zit.
Het landgoed gebruikt alleen zelfgekweekte druiven, lokale Qvevris die uniek zijn voor hun regio – Kakheti. In Qvevri worden wijnen gefermenteerd en vervolgens gerijpt op schillen en droesem, waar ze hun energie overwinteren voordat ze het eerste daglicht zien bij het begin van de lente. In de lente halen ze voor het eerst sinds de geboorte van wijn wijnen uit Qvevris.

Druivenras/Vinificatie:
Deze bijzondere Georgische wijn wordt gemaakt van drie inheemse druivensoorten: Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane en Khikhvi. De wijn wordt volgens de traditionele methode gerijpt in Qvevri’s (grote kleipotten die in de grond worden ingegraven), wat zorgt voor een natuurlijke fermentatie en rijping. Dit geeft de wijn een unieke karakteristiek en diepgang, waarbij de schillen langdurig in contact blijven met de wijn, wat resulteert in een amberkleurige wijn met een uitgesproken structuur.

Proefnotitie:
De Vazisubani Estate 3 Qvevri heeft een complexe neus met aroma’s van gedroogde abrikozen, kruiden zoals tijm, en subtiele bloemige tonen. In de mond toont hij een volle body met een zijdezachte structuur, gecombineerd met smaken van rijp steenfruit, noten en een lichte mineraliteit. De tannines zijn aanwezig, maar mooi geïntegreerd door de schilfermentatie. De afdronk is lang en intrigerend, met een hint van specerijen en een vleugje honing.

Wijn/Spijs:
Deze wijn is perfect te combineren met gerechten die wat kracht en diepgang hebben. Denk aan gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, gerijpte kazen zoals pecorino of geitenkaas, of ovenschotels met geroosterde groenten en paddenstoelen. Door de tannines en het karakter van de wijn kan hij ook goed samengaan met gerechten op basis van gerookte vis of zelfs rijkere, kruidige gerechten uit de Midden-Oosterse keuken.