Domaine de l’Aste Santenay 1er Cru ‘Clos des Mouches’ 2022

Algemene informatie

Domaine de l’Aste Santenay 1er Cru Clos des Mouches vertegenwoordigt de essentie van elegante Pinot Noir uit Bourgogne. Deze wijn, afkomstig uit een van de top Premier Cru-wijngaarden van Santenay, is het resultaat van een zorgvuldige wijngaardbeheer en een gedreven visie van wijnmaker David Moreau. Gelegen op een ideale heuvelrug profiteert de wijngaard van een gunstig microklimaat dat de druiven op natuurlijke wijze beschermt en helpt bij het ontwikkelen van unieke smaken.

Na het overnemen van het familiedomein van zijn grootvader heeft David de biologische principes omarmd, wat zorgt voor een minimaal invloed op de natuurlijke expressie van de druiven. Het gebruik van biodynamische technieken en minimale interventie tijdens de vinificatie versterken de terroir-expressie, wat duidelijk te proeven is in elke fles.

Smaakprofiel van Domaine de l’Aste Santenay 1er Cru Clos des Mouches

De wijn onthult een betoverende, robijnrode kleur en biedt een complex boeket aan aroma’s. In de neus zijn kruidige noten en florale tonen van rozen en laurier te ontdekken, samen met rijpe aardbeien en aalbessen. De smaak is rijk en gestructureerd, goed gevuld en soepel, met een uitgebalanceerde aanwezigheid van fijne zuren. De afdronk is lang en gelaagd, waarbij tonen van rode en zwarte kersen, amandel en minerale nuances langzaam vervagen.

Serveeradvies

Past uitstekend bij:

• Kwartel of fazant met paddenstoelen
• Geroosterde kalfslende of eend
• Ratatouille met Provençaalse kruiden
• Rijpe, licht pittige kazen zoals tomme of comté

Om de complexiteit van de wijn volledig te waarderen, serveer op een temperatuur van 16–17 °C en karafferen wordt aanbevolen voor jongere flessen.

Weetje

De benaming Clos des Mouches verwijst naar het Bourgondische woord voor bijen, ‘mouches’. Dit wijst op de bijzondere ligging van deze wijngaard die bekend staat om zijn dunne schillen met een hoge aromatische intensiteit, perfect voor het produceren van verfijnde Pinot Noir. De biologische aanpak van David Moreau versterkt deze karakteristieke eigenschappen nog meer, wat resulteert in een wijn met een opmerkelijke terroirexpressie.