ETHNO Saperavi (Khashmi PDO)

Algemene informatie

De ETHNO Saperavi jaargang 2021 is een meesterlijke uitdrukking van Georgische wijnbouw, afkomstig uit Khashmi in de beroemde Kakheti-regio. Met een geavanceerde mix van 70% Saperavi en 30% Budeshuri druiven, is deze wijn een paradepaardje van lokaal vakmanschap. De wijnstokken, genesteld op 770 meter hoogte, gedijen in een rijke carbonaathoudende bodem, wat zorgt voor de unieke kenmerken van deze wijn. Gerijpt in traditionele Kvevri vaten, krijgt deze wijn een bijzondere kenmerk door de langdurige schilcontact fermentatie en malolactische gisting die een complexe structuur biedt.

Smaakprofiel van ETHNO Saperavi

ETHNO Saperavi vertoont een intense robijnrode kleur met levendige paarse reflecties. Het aroma is rijk en complex, met overheersende tonen van rijpe donkere bessen en kersen, ondersteund door verfijnde bloemige nuances. De smaak is robuust en gebalanceerd. Sterke tannines gaan samen met een levendige zuurheid, terwijl de smaaknoten van zwarte bessen, bramen en een hint van donkere chocolade naar voren komen. De rijping in Kvevri en roestvrijstalen tanks zorgt voor een elegante afdronk met aanhoudende tonen van gedroogd fruit en een subtiel vleugje rook.

Serveeradvies

ETHNO Saperavi is een ideale begeleider van hartige gerechten. De krachtige structuur en het diepe smaakprofiel maken het een perfecte combinatie met:

• Gegrild vlees zoals lamskoteletten en stevige biefstuk.
• Heerlijke vegetarische schotels zoals paddenstoelenrisotto of geroosterde aubergine.
• Gerijpte kazen, vooral die met een nootachtig of rokerig karakter, die de complexiteit van de wijn benadrukken.

Weetje

Jeff Cox, een autoriteit op het gebied van wijnbeschrijvingen, heeft de ETHNO Saperavi geprezen om zijn ‘verbazingwekkende kleurintensiteit en complexiteit’, een testament van zijn hoge kwaliteitsstandaarden en unieke productiemethode.