Deze elegante wijn is gemaakt van de oudste Georgische rode druivensoort Saperavi. De druiven worden verbouwd in het dorp Shalauri in de regio Telavi in Kakheti. De wijngaard ligt op 550 m boven zeeniveau.
De wijn wordt geproduceerd volgens een traditionele methode in een Qvevri, gefermenteerd met druivenschillen, rijpe stengels en door natuurlijke gist. Daarna wordt de wijn nog 8 maanden gerijpt in eikenhouten barrique en gebotteld zonder filtratie.
De wijn heeft een donkere robijnrode kleur. Onthult een intense, fruitige en kruidige neus, beginnend met zwarte bes en rijpe kersen overgaand in aromatische tabak.
De eerste smaak vertoont aroma’s van zoete kersen, pruimen en chocolade. Het midden palet is breed, rijk en zacht en benadrukt opnieuw de aroma’s van rijp zwart fruit. De afdronk is vervolgens lang en pittig met aroma’s van gegrilde rode paprika en rijpe druiven- en eiken tannines.
Deze wijn is perfect te combineren met lamsvlees, biefstuk, ander rood vlees en een harde kaas.
Voor een optimale smaakbeleving wordt geadviseerd de wijn 30 minuten voor het serveren te decanteren.
De wijnmaker
Giorgi Solomnishvili
Een goede wijnmaker is als een boer: hij kent zijn land, de bodem, de waterstanden, de wijnstokken en de weersomstandigheden: het is het terroir. Giorgi begrijpt dit als geen ander. Hij weet wat de optimale omstandigheden zijn voor de wijnstokken om geweldige druiven te produceren
Hij beheerst de kunst van het maken van wijn en zijn wijnen bieden een unieke proefervaring die veel restaurants en exclusieve wijnbars hebben herkend.
Lees meer
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.