Vazisubani Estate Mtsvane 2017

Deze wijn is gemaakt van de Kakhuri Mtsvane-druiven, geoogst in de Vazisubani gecontroleerde oorsprongsbenaming en gemaakt volgens de traditionele Georgische methode in ondergrondse terracotta potten (genaamd Qvevri). De wijn vertoont een fijne tropische ondertoon in combinatie met die van gedroogde vijgen. Schoon en lang, met een aanhoudende afdronk die harmonieus aansluit bij de tanninerijke body.

De wijn combineert perfect met diverse kazen en vleesproducten, zowel gestoofd als gebakken.

En het is het lekkerst bij 10-12 ° C.

Wijngaarden: de wijngaarden zijn in 2016 geplant op een van de beste percelen van de Mukuzani BOB – Vazisubani Estate. Historisch gezien valt Mtsvane binnen deze BOB als een variëteit voor gecontroleerde appellatie-wijn van Vazisubani en daarom geeft onze Mtsvane-wijngaard het fruit uit zijn unieke terroir.
De wijnstokken worden alleen handmatig behandeld, inclusief selectief plukken, wanneer ze klaar zijn om te oogsten.

Bodems: steenachtige klei van 450 tot 550 AMSL met milde carbonaatbodem.

Opbrengst: max. 8-10 ton / ha, gelijk aan 55 tot 70 HL / ha.

Oogst: De oogstdag wordt bepaald wanneer de druiven volledig voldoen aan de uiteindelijke wijnstijlvereisten. We plukken onze druiven alleen handmatig om de hoogste kwaliteit te garanderen.

Vinificatie: afhankelijk van het jaar kunnen druiven al dan niet van de steel worden ontdaan. Gedeeltelijke de-tuning kan ook worden toegepast. Crushing wordt meestal vermeden en we koelen de most niet. In plaats daarvan plukken we druiven heel vroeg en proberen we de wilde gisting op de natuurlijke temperatuur te starten. De grootte van het bereik van onze qvevri’s van 1300 tot 2500 L. Dit stelt ons in staat om wilde fermentatie uit te voeren bij de bodemtemperatuur zonder deze te hoog te bereiken, waardoor de ware karakters van het jaar behouden blijven. De natuurlijk gestarte gisting stopt als de wijn droog is. Vanaf hier proeven we alle qvevri’s en vullen we elke afzonderlijke van de geselecteerde, zodat ze vol blijven voor een lange maceratie van 5 tot 6 maanden.
Vervolgens worden gemacereerde wijnen van hun bodems gehaald, die bevatten: gistmoer, schillen, zaden en soms stengels.
Wijnen laten ademen, d.w.z. in contact met lucht. Vervolgens brengen we wijnen terug naar de qvevri of andere containers voor verdere verduidelijking en stijlvorming.
Zodra de gewenste stijl is bereikt, gaan ze door naar de voorbereidingen voor het bottelen.
Deze Mtsvane Qvevri rijpt 5 tot 6 maanden voordat deze wordt vrijgegeven.