Tavankari Saperavi

“Tavankari” wijn producerend bedrijf werd opgericht in het jaar 2015, relatief jong maar kan bogen op tientallen jaren van familie wijn maken traditie. De wortels gaan zo ver terug als de derde generatie van wijn maken ervaring en is geïnspireerd door de traditie van familie wijn maken geschiedenis. (dat was: toegang hebben tot eigen familie wijn vintage op een jaarlijkse basis. Deze familie traditie dateert van vóór de geregistreerde geschiedenis). De bedrijfsnaam werd uitzonderlijk gekozen om die oude tradities te doen herleven in hedendaagse wijn maken..: “Tavankari” is een oud woord voor een zeldzame, pure, meest authentieke en top kwaliteit wijn in Georgië. wijnen gemaakt van de beste druiven, geven het een uniek harmonieus en delicaat aroma, en worden tot in de perfectie gerijpt om ervoor te zorgen dat het zijn naam eer aan doet. Tegenwoordig is Tavankari wijn een familiebedrijf (klein) dat premium kwaliteit rode en witte wijnen produceert zoals: Mukuzani, Tsinandali, Kisi, en Mtsvane, door gebruik te maken van de unieke traditionele Kakhetian wijn maken techniek, evenals wijnen waarbij Europese klassieke techniek wordt gebruikt. Het bedrijf produceert ook een beperkte hoeveelheid unieke Qvevri-wijn (de vintage wordt geoogst en geleverd voor verwerking aan een speciale ruimte genaamd een marani (wijnmakerij), waar druivensap wordt toegevoegd aan een enorme klei-amfora genaamd een Qvevri voor fermentatie. Dit is de meest zachte manier om sappige pulp te verkrijgen, omdat de zaden intact blijven en geen onnodige tannines afgeven die de wijn een buitensporig sterke bittere smaak zouden kunnen geven. Deze kruiken worden in de aarde gegraven met het gat toegankelijk op vloerniveau. Dit zorgt voor een consistente temperatuur tijdens de fermentatie. Omdat het oppervlak van de Qvevri nogal poreus is, zijn de binnenwanden bedekt met een dunne laag natuurlijke bijenwas. Tegenwoordig exporteert het bedrijf zijn wijnen voornamelijk in Europa: België, Frankrijk, Monaco, Nederland, Italië, Duitsland, Oekraïne, Noorwegen en zoekt het zijn potentiële niche in nieuwe opkomende markten.