Ocho Khikhvi 2021

Algemene informatie

Ocho Khikhvi is een uitzonderlijke amberwijn uit de wijnregio Kakheti, vervaardigd van de traditionele Khikhvi-druif. Deze druif staat bekend om haar natuurlijke zoetheid en aromatische complexiteit, wat leidt tot een rijke en volle wijn. De druiven worden met de hand geplukt in de wijngaarden van Chikaani, waarna ze ondergaan aan een traditionele vinificatie in qvevri. Dit langdurige proces van zes maanden schilcontact geeft de wijn zijn kenmerkende diepe amberkleur en complexe tannine-structuur.

Smaakprofiel van Ocho Khikhvi

In het glas toont Ocho Khikhvi een verleidelijke diepe amber met koperachtige schitteringen. Aan de neus onthult het aroma’s van gekonfijte hazelnoot, zwarte thee en gedroogde bloemen, samengebracht met een hint van verfijnde specerijen. Qua smaak biedt deze amberwijn een krachtige doch droge ervaring, gekenmerkt door robuuste tannines en levendige zuren die overgaan in een lange, gelaagde afdronk. Het veelzijdige karakter maakt Ocho Khikhvi een favoriet onder kenners van complexe wijnen.

Serveeradvies

Ocho Khikhvi harmonieert uitstekend met gevarieerde gerechten zoals vleessalade met noten of granaatappel, diverse soorten kaas zoals geitenkaas of schapenkaas, walnootgerechten of gegrilde aubergine en ook sushi variaties met tonijn, nori of sesam. Voor de beste smaakbeleving, serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18 °C en laat het in een karaf ademen.

• Vleessalade met noten of granaatappel
• Geitenkaas of schapenkaas
• Walnootgerechten of gegrilde aubergine
• Sushi met tonijn, nori of sesam

Weetje

Oorspronkelijk werd de Khikhvi-druif vooral gebruikt voor de productie van dessertwijnen vanwege haar vermogen om intense suikers te ontwikkelen. De moderne vinificatietechnieken in qvevri hebben echter een nieuwe dimensie toegevoegd aan deze druif, met Ocho Khikhvi als toonbeeld van hoe dynamisch en complex een amberwijn kan zijn.