Biscardo Ripasso della Valpolicella

Algemene informatie

Biscardo Ripasso della Valpolicella is een karaktervolle rode wijn uit de heuvelachtige wijngaarden van Valpolicella Classica, in de regio Veneto. Deze wijn wordt geproduceerd volgens de traditionele ripasso-methode, waarbij een basis Valpolicella-wijn een tweede vergisting ondergaat op het bezinksel van de eerder geperste Amarone-druiven. Dit proces verrijkt de wijn met meer concentratie, structuur en complexiteit.

Het familiebedrijf Biscardo – met wortels in Verona sinds het einde van de 19e eeuw – staat bekend om zijn klassieke stijl met moderne finesse. Voor deze ripasso worden voornamelijk Corvina, Rondinella en Molinara gebruikt, druiven die typerend zijn voor de streek.

Smaakprofiel

Diep robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van rijpe kersen, zwarte bessen, gedroogde pruimen en een vleugje cacao en zoethout. De smaak is rond en krachtig, met zachte tannines, kruidige toetsen van kaneel en zwarte peper, en een warme, licht rokerige afdronk.

Een wijn met een volle body, verfijnde frisheid en fluwelen textuur – een expressieve balans tussen fruit en complexiteit.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 16–18 °C

Aanbevolen bij:

• Gestoofd rundvlees of ossobuco

• Pasta met rijke sauzen (ragù, wild)

• Gegrild vlees van de barbecue

• Oude Italiaanse kazen zoals pecorino of grana padano

Weetje

De ripasso-techniek wordt ook wel de “arme man’s Amarone” genoemd, maar dat doet deze stijl tekort. Dankzij het tweede contact met de schillen van de Amarone krijgt de wijn meer body en aroma’s, zonder het alcoholniveau van Amarone. Biscardo combineert in deze wijn traditie met toegankelijkheid, waardoor het een van de populairste Valpolicella-stijlen is.